خبيرة تغذية تحذر من خطورة اللوز



وكالات - أعلنت الدكتورة سفيتلانا فوس، خبيرة التغذية الأوكرانية، أن اللوز يحتوي على مواد مغذية تحسن عمل القلب والأوعية الدموية والدماغ. ولكن تناوله قبل المعالجة الحرارية يهدد بمشكلات صحية.

وتشير الخبيرة، إلى أن اللوز يحتوي على مادة السيانوغليكوزيد أميغدالين (اللوز المر خاصة)، التي يعطي تحللها اللوز رائحته ومذاقه المر المتميز.

وتقول محذرة، "ينتج عند تفكك اللوز حمض الهيدروسيانيك، الذي هو أحد أقوى السموم المعروفة".

وتضيف فوس، بعد خضوع اللوز لمعالجة حرارية (180 درجة مئوية خلال 8-10 دقائق) لن تشكل هذه المادة السامة أي خطر على الصحة.

ووفقا لها، يمكن تناول ما لا يزيد عن 30 غراما من المكسرات في اليوم. وتقول، "تتميز المكسرات بإمكانية حفظها خلال فترة طويلة دون أن تفقد خصائصها المفيدة ومذاقها اللذيذ. لذلك يمكن تناولها خلال الرحلات الطويلة، وفي حالات عدم وجود إمكانية لتناول وجبة طعام كاملة".

Commentaires


2 de 2 commentaires pour l'article 236682

Vivelatunisie  (Tunisia)  |Mercredi 24 Novembre 2021 à 11h 45m |           
و ماذا عن الروزاطة ؟

BenMoussa  (Tunisia)  |Mercredi 24 Novembre 2021 à 10h 08m |           
مادة السيانوغليكوزيد أميغدالين السامة توجد في اللوز المر وليس اللوز الحلو
وهذا الامر معروف في تراثنا وعاداتنا الغذائية التي تعتبر اللوز المر سام فلا يباع في الاسواق ولا يستعمل في الحلويات (يستعمل فقط كنبتة أصلية لتطعيم الانواع الأخرى من اللوز)
فالمقال مضلل