ديوان الخدمات الجامعية للشمال يصدر دليلا للأكلة الجامعية
باب نات -
بادر ديوان الخدمات الجامعية للشمال بتكليف فريق عمل راجع بالنظر لديوان الخدمات الجامعية للشمال ضم متدخلين بالمطاعم الجامعية بالشمال من فنيين ساميين للصحة ورؤساء طباخين وطباخين للبحث حول سبل تطوير الأكلة الجامعية وتنويعها وذلك سعيا لإرضاء الطالب وتلبية حاجياته وأذواقه وتفاديا لتكرار الوجبات وسعيا إلى الرقي بالإطعام إلى ما هو أفضل وتدعيما لهذا التمشي وإثرائه تم الاستئناس بآراء الطلبة من خلال دراسة مست قرابة 3000 طالب وبآراء مديري المطاعم الجامعية بالشمال من خلال تقاريرهم الدورية إضافة إلى آراء مختصين يعملون بمطاعم جماعية بهياكل أخرى .
وقد قدم فريق العمل المذكور دليلا شاملا للأكلة الجامعية موزع على 192 صفحة وفيها 125 وصفة طبخ يحدد فيها الكميات المستعملة وطريقة إعداد الأكلة راعى فيها الجانب الصحي والجانب الفني والحاجيات الغذائية والقواعد الصحية كما تضمن توصيات وقائية والطريقة الصحية للتنظيف والطهي وكيفية توزيع الوجبات بطريقة معتدلة إضافة إلى جدول تداول الوجبات في الأسبوع من المفتحات الباردة إلى الساخنة ومن المرقة إلى المعجنات والبيتزا كطريقة جديدة للتقديم ومن اللحوم والسمك إلى البيض والكسكروت. تنوعت الوصفات على النحو التالي :
25 وصفة مفتحات باردة و 20 وصفة مفتحات ساخنة و 17 وصفة معجنات
14 وصفة مرقة 21 وصفة لحوم و سمك و 12 طاجين وآملات و 5 أكلات خفيفة كسكروت .
وقد تم توزيع هذا الدليل الشامل في طبعته الأولى إلى كافة المتعاملين مع المطاعم الجامعية للعمل به واتباعه والالتزام بالمقادير المضبوطة في انتظار تطويره وتعديله في طبعات لاحقة خاصة وأنه تم مؤخرا الإمضاء على برمجة حصص تكوين لعدد من المطاعم حيث ستشهد بعض المطاعم إدخال جانب المحليات لأول مرة كعنصر جديد سيتم اعتماده قريبا من بين اطباق الطلبة .
وقد قدم فريق العمل المذكور دليلا شاملا للأكلة الجامعية موزع على 192 صفحة وفيها 125 وصفة طبخ يحدد فيها الكميات المستعملة وطريقة إعداد الأكلة راعى فيها الجانب الصحي والجانب الفني والحاجيات الغذائية والقواعد الصحية كما تضمن توصيات وقائية والطريقة الصحية للتنظيف والطهي وكيفية توزيع الوجبات بطريقة معتدلة إضافة إلى جدول تداول الوجبات في الأسبوع من المفتحات الباردة إلى الساخنة ومن المرقة إلى المعجنات والبيتزا كطريقة جديدة للتقديم ومن اللحوم والسمك إلى البيض والكسكروت. تنوعت الوصفات على النحو التالي :
25 وصفة مفتحات باردة و 20 وصفة مفتحات ساخنة و 17 وصفة معجنات
14 وصفة مرقة 21 وصفة لحوم و سمك و 12 طاجين وآملات و 5 أكلات خفيفة كسكروت .
وقد تم توزيع هذا الدليل الشامل في طبعته الأولى إلى كافة المتعاملين مع المطاعم الجامعية للعمل به واتباعه والالتزام بالمقادير المضبوطة في انتظار تطويره وتعديله في طبعات لاحقة خاصة وأنه تم مؤخرا الإمضاء على برمجة حصص تكوين لعدد من المطاعم حيث ستشهد بعض المطاعم إدخال جانب المحليات لأول مرة كعنصر جديد سيتم اعتماده قريبا من بين اطباق الطلبة .
26°
11°
Comments
0 de 0 commentaires pour l'article 169208