وتتلمذت في المؤسسات التربوية التونسية وتحصلت على شهادة الباكالوريا في تونس ، لتكمل إثرها دراستها الجامعية في فرنسا أين تحصلت على الإجازة في الحقوق والفلسفة بجامعة السوربون ومعهد العلوم السياسية بالعاصمة الفرنسية باريس.

وعادت حليمي إلى مسقط رأسها تونس سنة 1949 لتنضم إلى نقابة المحامين ويبدأ مشوارها في الدفاع عن المناضلين والنقابيين من أجل استقلال البلاد.


وزيرة المرأة والاسرة والطفولة وكبار السن نعت جيزيل حليمي بالتدوينة التالية:
" غادرتنا بكل لوعة وحسرة في القلب جيزيل حليمي محامية القضية التونسية والمدافعة الشرسة عن القضية الفلسطينية.

غادرتنا المرأة صاحبة المواقف والتي لا تساوم في القضايا الانسانية دافعت بكل ما اتيت من قوة عن جميلة بوحيرد وجميلة بوباشة وانقذتهما من حبل المشنقة.

غادرتنا المدافعة الشرسة وابنة حلق الوادي، التي لا يهدأ لها بال من أجل الدفاع عن قضايا المرأة.

خسرنا امرأة مواقف و مبادئ ستبقى مواقفها خالدة رحمها الله ورحم الله كل المناضلات اللاتي سيخلدهن التاريخ."